記者 殷博華

　　就業(yè)是最大的民生，一頭連著千家萬戶，一頭連著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大局。近年來，隨著新經(jīng)濟(jì)和新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，一大批技術(shù)能力強(qiáng)、創(chuàng)新程度高的新職業(yè)不斷涌現(xiàn)并得到認(rèn)證。

　　自2019年至今，人社部已發(fā)布7批共110個(gè)新職業(yè)，新職業(yè)正在“掀起”大眾就業(yè)的新浪潮。近期，記者走進(jìn)三名新職業(yè)從業(yè)者，近距離感受新職業(yè)里的新活力。

　　燒烤料理師：一把烤串“烤”出職業(yè)新高度

　　7月22日，人社部正式發(fā)布第7批新職業(yè)，其中就包括在“中式烹調(diào)師”職業(yè)下增設(shè)的“燒烤料理師”，讓廣大燒烤從業(yè)者從“低門檻”邁向“持證上崗”的專業(yè)化道路。

　　在陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司和平門店的后廚，烤爐前的廚師長(zhǎng)熊運(yùn)運(yùn)左手翻烤，右手撒料，動(dòng)作嫻熟。近期，他計(jì)劃報(bào)名參加燒烤料理師的培訓(xùn)，進(jìn)一步深造燒烤技藝。

　　“燒烤料理師不僅要在食材處理、食物制作上有更高的專業(yè)水平，還要具備食品安全管理、菜品創(chuàng)新研發(fā)等技能。”熊運(yùn)運(yùn)說，與普通烤肉師傅相比，燒烤料理師會(huì)更注重細(xì)節(jié)的把控。

　　熊運(yùn)運(yùn)介紹，部分烤肉師傅會(huì)直接烤，燒烤料理師則會(huì)在烤肉前給肉串均勻刷油，“鎖”住肉質(zhì)中的水分。撒調(diào)料，燒烤料理師也會(huì)一改傳統(tǒng)用手撒料的方法，選擇用篩子均勻上料。此外，在炙烤期間，大把串和小把串的火候掌握，翻烤手法也直接影響著食材的口感。

　　在食材腌制上，燒烤料理師按照“藥食同源”的理念，科學(xué)搭配小茴香、孜然、花椒等調(diào)料，在增加食物風(fēng)味的同時(shí)，讓消費(fèi)者吃得舒心、吃得健康。

　　熊運(yùn)運(yùn)說，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，傳統(tǒng)烹飪技法已無法滿足大眾需求，許多燒烤店已經(jīng)走在創(chuàng)新路上，自研燒烤醬料，實(shí)現(xiàn)食材跨界。

　　不僅如此，燒烤料理師的增設(shè)，也讓很多燒烤師傅對(duì)燒烤有了更深的思考。

　　“之前，很多燒烤師傅只會(huì)烤不會(huì)教，造成部分餐飲企業(yè)出現(xiàn)‘換人即換味’的尷尬現(xiàn)象。”熊運(yùn)運(yùn)說，只有提高自身理論水平，才能幫助青工們更好地成長(zhǎng)，好手藝才能代代相傳，讓火更旺、串更香。

　　滑雪巡救員：守護(hù)雪場(chǎng)上的“速度與激情”

　　“請(qǐng)您佩戴好頭盔護(hù)具，注意觀察雪道標(biāo)識(shí)。”近日，在西安熱雪奇跡·大型四季室內(nèi)滑雪場(chǎng)內(nèi)，一名“雪友”以極快的速度在人群中穿梭，滑雪巡救員解庚見狀，立刻上前勸說。

　　近年來，隨著“冰雪經(jīng)濟(jì)”的興起，越來越多人開始參與雪上運(yùn)動(dòng)，在滑雪中受傷的事情偶有發(fā)生。解庚常常向“雪友”普及滑雪安全知識(shí)，告誡大家安全不容小視。

　　解庚出生在云南昆明，從小就對(duì)雪充滿了渴望和向往，大學(xué)畢業(yè)后，他選擇入職雪場(chǎng)與雪為伴。2024年7月31日，人社部正式增設(shè)“滑雪巡救員”為國(guó)家新職業(yè)，他便成為了一名滑雪巡救員。

　　“與之前從事的雪場(chǎng)安全員相比，滑雪巡救員應(yīng)具備良好的應(yīng)急救援能力，在保障‘雪友’安全的同時(shí)，還要負(fù)責(zé)雪道安全、雪場(chǎng)設(shè)備和各類滑雪器的檢查。”解庚說。

　　“在雪場(chǎng)上要時(shí)刻保持專注，做到眼觀六路、耳聽八方，隨時(shí)做好應(yīng)急救援的準(zhǔn)備。”解庚說，安全事故的發(fā)生都是一瞬間，滑雪巡救員要做到快速反應(yīng)、快速出動(dòng)和快速處置。

　　2024年，剛擔(dān)任滑雪巡救員的解庚就遇到了突發(fā)情況：一名“雪友”由于速度太快重心不穩(wěn)，失去平衡摔倒在地，右腿傷勢(shì)嚴(yán)重。他見狀立刻前去為傷者檢查傷情，并根據(jù)傷情特點(diǎn)采取救援措施，迅速把傷者安全轉(zhuǎn)交到醫(yī)護(hù)人員手中。

　　“滑雪巡救員還要充分掌握各類應(yīng)急救援知識(shí)，根據(jù)不同傷情、不同雪道環(huán)境，采用不同的救援方式。雪場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜，稍不留神，就可能給傷者造成二次傷害。”解庚說，今后自己會(huì)加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷提升專業(yè)技能，全力守護(hù)雪場(chǎng)上的“速度與激情”。

　　老年人能力評(píng)估師：用專業(yè)評(píng)估點(diǎn)亮“銀發(fā)族幸福晚年”

　　近日，入住西安工會(huì)醫(yī)院老年護(hù)理院的81歲劉爺爺，收到了自己的能力評(píng)估報(bào)告。報(bào)告結(jié)合他目前的身體狀況，為他制定了一套科學(xué)的照護(hù)方案。

　　“這都是小李的功勞。”劉爺爺口中的小李名叫李萌，是西安工會(huì)醫(yī)院老年護(hù)理院里的一名老年人能力評(píng)估師。

　　2020年7月，人社部將“老年人能力評(píng)估師”納入新職業(yè)名單，標(biāo)志著“銀發(fā)族”今后能夠享受到更加專業(yè)的護(hù)理服務(wù)。

　　“按照《老年人能力評(píng)估規(guī)范》對(duì)老年人進(jìn)行自理能力、基礎(chǔ)運(yùn)動(dòng)能力、精神狀態(tài)、感知覺與社會(huì)參與四個(gè)方面的評(píng)估，而后根據(jù)個(gè)人身體狀況制定出科學(xué)的照護(hù)方案，是老年人能力評(píng)估師的日常工作。”說起這份新職業(yè)，李萌打開了話匣子。

　　李萌說，這份工作看似簡(jiǎn)單，實(shí)際并不容易。

　　西安工會(huì)醫(yī)院老年護(hù)理院里75%的老人都是失能或失智老人，李萌要定期對(duì)他們進(jìn)行老年人能力評(píng)估，并根據(jù)老人身體情況變化，制定出個(gè)性化護(hù)理方案。

　　“針對(duì)失智老人，我們?cè)谌粘Ｗo(hù)理的同時(shí)，采取非藥物療法干預(yù)，延緩失智老人病情的發(fā)展。”李萌說，面對(duì)失能老人，則要根據(jù)身體恢復(fù)情況，合理制定出康復(fù)訓(xùn)練計(jì)劃。

　　88歲的劉奶奶是一名失智老人，情緒波動(dòng)大，李萌對(duì)她進(jìn)行老年人能力評(píng)估后，決定與護(hù)理團(tuán)隊(duì)采取非藥物療法進(jìn)行干預(yù)，通過社交互動(dòng)、多感官療愈等療愈方式，幫助她控制自身情緒。

　　87歲的失能老人程奶奶按照“康復(fù)訓(xùn)練計(jì)劃”中的方法，已經(jīng)從之前的完全失能，恢復(fù)到能夠自主翻身。

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　　自2021年擔(dān)任老年人能力評(píng)估師以來，李萌先后幫助西安工會(huì)醫(yī)院老年護(hù)理院150余名老人進(jìn)行老年人能力評(píng)估。許多老人在她們團(tuán)隊(duì)的照護(hù)下，自理能力逐漸得到恢復(fù)。

　　2024年，李萌在“西安市首屆康養(yǎng)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽”中，獲得“老年人能力評(píng)估賽項(xiàng)”第一名。

　　“今后，我將繼續(xù)立足本職工作，全心全意服務(wù)好每位老人，做好他們的健康‘小秘書’，讓老人們安享幸福晚年。”李萌說。