中秋將至，月餅作為節(jié)日“C位”美食，是家家戶戶餐桌上的必備品。市面上常見的月餅雖香甜軟糯，但大多高糖、高脂、高熱量，可能造成腸胃“負(fù)擔(dān)”。加上中秋前后氣溫變化，人體消化功能有所波動(dòng)，過量或不當(dāng)食用，很容易引發(fā)各種消化道不適。節(jié)日期間如何安心“品月”?消化科醫(yī)生教你5招避開吃月餅可能誘發(fā)的消化道問題。

　　要說吃月餅后最容易出現(xiàn)的消化道問題，消化不良必然榜上有名，尤其是老人、兒童和消化功能本身偏弱的人群。西安醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院消化內(nèi)科杜召召醫(yī)生告訴記者，月餅的“難消化”源于其成分。餅皮多由精制面粉和大量油脂制成，餡料如蓮蓉、豆沙、五仁、蛋黃等更是高糖、高脂的“重災(zāi)區(qū)”。這些成分會(huì)大大延長胃的排空時(shí)間(普通食物約2-4小時(shí)，月餅可能長達(dá)6小時(shí)以上)，加重胃腸蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)。

　　中秋時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，人體為維持體溫，血液更多流向體表，胃腸供血相對(duì)減少，消化酶活性降低，消化能力本就有所下降。此時(shí)吃月餅，相當(dāng)于給“減速”的腸胃再添一份“油膩重活”。“特殊人群吃月餅后1-2小時(shí)，容易出現(xiàn)上腹脹滿，如感覺上腹部沉甸甸的，像‘堵了一塊石頭’，甚至影響后續(xù)進(jìn)食。高糖高脂刺激胃黏膜分泌大量胃酸，胃動(dòng)力不足時(shí)，胃酸容易反流至食管，引發(fā)反酸、燒心。過多油脂和糖分刺激胃腸黏膜，可能引發(fā)惡心感，甚至看到月餅就覺得膩得慌，食欲下降。”杜召召說。

　　此外，如果吃的月餅存在食材變質(zhì)、制作不衛(wèi)生或儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易引發(fā)急性腸胃炎，尤其在中秋前后氣溫仍偏高，如南方“秋老虎”天氣，細(xì)菌繁殖速度快，風(fēng)險(xiǎn)更高。月餅中的餡料如肉類、蛋黃、堅(jiān)果是細(xì)菌的“溫床”。變質(zhì)的咸蛋黃可能滋生沙門氏菌，不新鮮的肉類餡料可能被大腸桿菌污染;如果制作時(shí)手部、容器未消毒，或購買的是“三無”手工月餅，衛(wèi)生問題更難保證。此外，月餅開封后若長時(shí)間常溫放置(超過2小時(shí))，表面容易附著細(xì)菌，也可能引發(fā)腸胃感染。

　　專家劃重點(diǎn)：急性腸胃炎的癥狀通常“來得快”，一般在吃月餅后幾小時(shí)到一天內(nèi)出現(xiàn)。通常表現(xiàn)為先出現(xiàn)肚臍周圍陣發(fā)性絞痛，像“腸子在擰著疼”;隨后開始腹瀉，大便多為稀水樣或黏液便，次數(shù)頻繁(嚴(yán)重時(shí)一天可達(dá)10次以上);伴隨嘔吐，吐出胃內(nèi)食物，甚至膽汁(黃綠色液體);部分人會(huì)發(fā)燒達(dá)38℃-39℃、渾身無力，若嘔吐腹瀉嚴(yán)重，可能導(dǎo)致脫水(口干、尿少、頭暈)，老人和小孩尤其危險(xiǎn)。

　　中秋吃月餅，吃的是團(tuán)圓的心意，更是健康的歡喜。那么如何在“品月”的同時(shí)護(hù)好腸胃健康?杜召召表示，關(guān)鍵做好“選、控、存、搭、察”5步：選餅——認(rèn)準(zhǔn)“正規(guī)”，避開“三無”;控量——“淺嘗輒止”，別貪多;存餅——別讓“美味變毒物”;搭配——“解膩助消化”，減輕腸胃負(fù)擔(dān);觀察——出現(xiàn)不適，及時(shí)“止損”。

　　記者 王江黎