□ 西安市政協(xié)

　　預制菜，就是運用現(xiàn)代標準化系統(tǒng)、工業(yè)化流程、規(guī)?；獙Τ跗谵r產品進行預加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜，經過簡單加工、加熱即可直接食用。受疫情影響，“宅經濟”拉動了預制菜從供應餐廳向供應家庭拓展。

　　雖然預制菜產業(yè)火爆，但還存在以下問題：一是預制菜商家存在資質不全、技術水平參差不齊、加工設備不達標、生熟不分離等食品安全隱患;二是部分預制菜包裝信息不全，配料表、生產日期、保質期、儲存條件等信息標注不明，消費者收到預制菜后，不能正確合理進行分類儲存，容易導致食物變質。

　　為此建議：

　　一、市場監(jiān)管部門應依據預制菜不同產品種類制定行業(yè)標準，對原料生產、產品供應、加工、品質與食品營養(yǎng)及功能等方面進行明確;產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)應按照標準組織生產及原料采購，尤其是對于前端農產品生產要從生產環(huán)境(土壤、水、氣)、生產條件(肥料營養(yǎng)、飼料、植保防疫)、生產技術(設施建設、管理技術)等實施標準，在食品加工環(huán)節(jié)要從食品安全、衛(wèi)生條件、營養(yǎng)搭配等方面實現(xiàn)標準化。

　　二、重點發(fā)展產業(yè)品質化，嚴格把控生產品質與質量，加強全流程檢驗檢測、全流程監(jiān)控追溯、全流程保證，實現(xiàn)產業(yè)鏈的品質化。

　　三、加快推進過程數字化，支持產業(yè)龍頭企業(yè)搭建全產業(yè)鏈數字化平臺，運用區(qū)塊鏈技術把產業(yè)全流程、全環(huán)節(jié)、全系統(tǒng)數字化，從原料農產品生產標準、生產技術、品質把控，到加工環(huán)節(jié)與冷藏運輸，再到市場銷售、庫存管理、核算結算等進行數字化管理，在食品加工環(huán)節(jié)與市場消費環(huán)節(jié)實現(xiàn)智能與智慧化，實現(xiàn)預制菜全產業(yè)鏈高質量發(fā)展。