□ 記者 李鵬 文/圖

　　近年來，有機食品逐漸進入人們的視野，它成為天然無污染食品的一個代名詞，這種食品具有安全、綠色、味道鮮美的特點，因此受到了人們的追捧。雖然目前了解有機食品的人群數(shù)量還很有限，但隨著人們對食品安全意識的增強，有機食品的受關注度也越來越高。

　　4月11日在陜西漢中洋縣開幕的第四屆全國有機大會上，記者采訪了國家環(huán)保部有機食品發(fā)展中心高級顧問、IFOAM國際有機聯(lián)盟亞洲理事會主席周澤江。在他看來，老百姓吃有機農產品，不僅僅是保證了食品安全問題，還對整個生態(tài)環(huán)境大健康有更大的社會意義。

　　“事實上當初有機農業(yè)的發(fā)起并不是因為食品安全問題，而是為了保護生態(tài)和環(huán)境。”周澤江從有機農業(yè)的發(fā)展歷史說起，發(fā)展有機農業(yè)，是對現(xiàn)代農業(yè)生產中過度使用化肥等種種弊病的一種反思。

　　上世紀80年代，我國大力開展生態(tài)農業(yè)的研究和推廣，有5個生態(tài)農業(yè)成績顯著的村獲得了聯(lián)合國環(huán)境署的全球環(huán)境保護500佳稱號。到了上世紀80年代末期，有機農業(yè)概念傳入中國。1994年，南京環(huán)境科學研究所成立國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心，并建立了中國第一個有機認證機構。

　　“很多人過分強調有機農產品在確保食品安全方面的作用，事實上，有機農業(yè)耕地只占全國耕地面積不到百分之一，如果要依靠這百分之一來保證我國的食品安全，那誰都知道是做不到的。”周澤江說，其實安全的食品很多，包括無公害食品、綠色食品、有機食品，只不過因為生產無公害農產品和綠色食品是允許在一定條件下有限制地使用農藥、化肥等農用化學品的，而有機農業(yè)則禁止使用這些物質，因此監(jiān)督的尺度比較清楚，要比其他安全食品容易評估和監(jiān)管，因此受到了消費者和監(jiān)管部門的更多關注。

　　有機農業(yè)生產，首先要求不用農藥、化肥和轉基因技術。現(xiàn)代農業(yè)使用農藥、化肥，使用不當會對土壤造成各方面的負面影響。氮肥是環(huán)境中亞硝酸鹽的主要來源之一，亞硝酸鹽有致癌風險，因此首先受害的是使用化肥的農民，“吃有機農產品，不光是為消費者自己的健康，也是為農民的健康作貢獻。”周澤江說，農民在打農藥的時候受傷害最大，農藥會通過皮膚、呼吸系統(tǒng)、眼睛或其他暴露部位進入人體，而蔬菜等食品到消費者嘴里的時候，其農藥的含量其實遠比施用農藥的農民所接觸到的要少得多。

　　有機農產品還和土地、水和空氣的健康有密切關系，“這是一個系統(tǒng)，生產農藥、化肥等化學品需要消耗大量石油、煤等不可再生資源，也會造成土壤、水體和大氣的污染，所以有機農產品所帶來的是一個大健康的概念。”周澤江認為，最佳的狀態(tài)是讓做有機農業(yè)和消費有機農產品成為人們保護環(huán)境和健康的自覺行動，企業(yè)不是因為要追求高利潤才去做有機農業(yè)，消費者也不僅僅是為了關注自己的健康才去消費有機農產品。