“鍋里炸著肉，肉為什么沒著火?”格雷博士問臺下的一群小學生。

　　他隨后播放了一段視頻，一片豬肉裹在噴火槍頭，烈焰割開一塊鋼板。“燃料全部來自肉里的脂肪，肉燃燒的能量，高到能讓鋼板鉆孔。”格雷說。

　　7月19日上午，北京展覽館舉辦的城市科學節(jié)上，中美英三國的化學家同臺交流，教授如何讓孩子喜歡科學。

　　自我感覺聰明，才會喜歡科學

　　格雷博士是美國作家，暢銷書《瘋狂科學》和《視覺之旅：神奇的化學元素》的作者。他告訴大家，在熱油里炸食物是否會起火，取決于食物表面是否蒸騰起來一層霧。

　　“讓人們對一件普通的事感興趣，非常難，但做得正確，效果就很好。”格雷說，“我如果讓你覺得自己很機智，很聰明，你的自我感覺良好，可能就會喜歡上科學。”

　　“元素周期表是化學里最無聊的一部分。”格雷說，“但是我在書里展示的元素周期表，充滿了圖片和一些有意思的介紹。比如這塊看起來很暗淡的石頭，它是做玻璃和電腦的基礎，也就是硅。有家長和孩子寫信給我說，看周期表以為化學很無聊，讀了我的書才對化學感興趣。”

　　在演講結尾，格雷說：“我們這個世界，如果忘記了化學的重要，不再需要化學的話，可能就會瓦解。所以我們化學老師的職責是要拯救世界。”

　　讓孩子接近科學，不是為了培養(yǎng)科學家

　　英國皇家學會北京分會主席戴偉教授已經(jīng)連續(xù)幾年出現(xiàn)在北京科學節(jié)上，他的工作坊節(jié)目是實驗室體驗，孩子們排隊進場，穿上白大褂和護目鏡，在助教的提示下完成一個化學實驗。

　　“家長應該明白，不是所有孩子都會成為科學家，科普不僅是培養(yǎng)未來的科學家，也是要給所有人一個參與科學的機會。”戴偉說，“現(xiàn)在信息這樣多，要判斷真假就需要懂一點科學。有人說一天喝一杯咖啡有益健康，有人說會致癌，誰說得對?網(wǎng)站上的東西有沒有根據(jù)?科普應該讓大家有‘尋求證據(jù)’的意識。”

　　在回答“如何做科普場館”的問題時，格雷說，應該讓父母參與進來。“展品和項目應該設置得讓父母親能夠告訴孩子，這些是什么，能夠講一些知識。這樣孩子會說：‘噢，我的爸爸媽媽什么都知道，真的很了不起。’他的感覺就會很好。”

　　合作和動手都很重要

　　一位科學教師提出了困惑：“認識巖石的一節(jié)課，孩子背得很好，但拿來一塊石頭讓他們認，就認不出來。”

　　“我的課上不會告訴學生‘先做這個再做那個，就會有紅色出來’，我會讓他們長期討論。”戴偉說，“小組討論，一個人一個人地發(fā)表意見，慢慢進步。這種模式在國外更容易，在中國就不太容易。”

　　戴偉說：“培養(yǎng)小組合作很重要，我們的模擬實驗室里，常有小孩子因為另外一個小朋友要做而不讓他做，就哭了。團隊合作中的溝通，也是大人需要的能力。”

　　戴偉遺憾的是，在中國和美國，化學常遭遇偏見，動手實驗常被看作危險的。他說在培訓后，化學實驗實際很安全，自己十二三歲時已經(jīng)做了很多實驗。

　　“美麗化學”的創(chuàng)始人和CEO梁琰博士說，他們關于化學反應的美麗照片大受歡迎，被各種不同的組織引用和轉載，說明大家喜歡化學。化學實驗一樣可以在家做，但要有專家給孩子資訊，哪些有危險不能做，該采取什么安全措施。實際上有很多大學或企業(yè)的實驗室，都可以給予這樣的資訊。而且與很多食物相關的化學實驗，毫無危險性。(記者 高博)